常言道“百菜不如白菜”，一顆普普通通的白菜，富含維C、維E、鈣、鋅、硒、膳食纖維等多種營養(yǎng)，有“賽人參”的美譽(yù)。

在中醫(yī)眼里，白菜性味甘平，入胃、腸、肝、腎、膀胱經(jīng)，能養(yǎng)胃、增津液、清肺熱、清肝火、通利腸胃、利尿等，也是不可多得的好食材。

而白菜有個(gè)意想不到的“黃金搭檔”，那就是黃豆，兩者搭配煮水喝，清內(nèi)熱、補(bǔ)津液、緩干咳……好處多多！

別小看白菜+黃豆，這可是民國名中醫(yī)彭子益《圓運(yùn)動(dòng)的古中醫(yī)學(xué)》中兩次提到的食養(yǎng)方——

冬季呼吸道問題高發(fā)，很多人都有咳嗽的癥狀，而且多是干咳少痰，夜間明顯。

彭子益認(rèn)為，這與木火病氣有關(guān)，也就是肝肺有熱。

肝主疏泄，肺主收斂，如果肝臟疏泄太過，肝氣直往上沖成為抑制不住的肝火，就會(huì)導(dǎo)致本該收斂下降的肺氣收不住、降不下來，同時(shí)還會(huì)消耗肺內(nèi)津液，從而引發(fā)干咳。

而白菜黃豆水，就能很好地緩解這一癥狀：

①白菜

②黃豆

兩者搭配煮水喝，能養(yǎng)脾胃、補(bǔ)津液、清內(nèi)熱、緩干咳，對冬季常見的內(nèi)熱咳嗽、口干舌燥、咽喉疼痛等都有一定的作用。中年人陰虛咳嗽也非常適合喝它。

【做法】取黃豆一把（約50粒），浸泡1小時(shí)，加水煮20分鐘；然后加入100克白菜心，再煮10分鐘即可。

白菜黃豆水喝起來就是食材本身的清香，很容易接受。喝完水后可以把白菜心吃掉，甜絲絲的；黃豆則不建議多吃，以免脹氣。

除黃豆外，還有很多常見食材也都非常適合與白菜搭配，常吃有助于調(diào)治感冒、健脾補(bǔ)腎、潤腸……

【做法】取白菜心250克、白蘿卜60克、紅糖適量，加水煎煮，吃菜喝湯。

冬天人體的陽氣閉藏在體內(nèi)，外界寒冷，體內(nèi)反而容易生熱，一寒一熱就容易讓人感冒。

而且大多數(shù)人都既有“怕冷、流清鼻涕、鼻塞、周身酸痛”的表寒證，又有“咽痛、口干、大便干、小便黃、呼吸出氣熱”的里熱證，這就是典型的“外寒里熱證”，也叫“寒包火”。

此時(shí)用白菜+蘿卜，把腸胃打通了，體內(nèi)的積熱就輕了，再趁著喝熱湯的勁兒出一身小汗，把體表的寒邪也散出來了，感冒自然就會(huì)有所減輕。

此方特別適合感冒的同時(shí)伴有咳嗽、痰多、舌苔厚、大小便不通暢等情況的人。

白菜通利腸胃，板栗健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋。兩者搭配，正是當(dāng)季健脾補(bǔ)腎的一把好手。

白菜洗凈取白菜幫（白菜葉可去可不去），用榨汁機(jī)榨成30ml的白菜汁，兌上少許蜂蜜即可。有清熱、潤腸、通便的好處。

現(xiàn)如今，市面上的白菜也有很多種類，包括大白菜、娃娃菜、小白菜。一般來說，選擇最普通常見的大白菜就可以了。

而一顆好白菜，需要滿足以下幾點(diǎn)：

葉片完整無黑點(diǎn)、菜梗較薄、內(nèi)芯緊實(shí)、底部堅(jiān)硬的白菜，口感一般比較好。

那些葉片上有黑點(diǎn)的白菜，如果黑點(diǎn)能洗掉，那很可能是蚜蟲的分泌物，洗凈后可以正常食用；黑點(diǎn)若是洗不掉，但不多、不大，那可能是栽培過程中氮肥施用過多所致，吃起來如無苦味通常也無礙。

至于那些葉片上長有大塊黑點(diǎn)、黑斑的白菜，很可能得了“黑斑病”或是發(fā)生了腐壞，不建議購買食用。

大白菜一般推薦買個(gè)頭兒稍大一點(diǎn)的，因?yàn)榉e累的養(yǎng)分多，里面可食用的葉莖部分也多。

個(gè)兒小的大白菜，剝?nèi)ネ鈱拥娜~片后可食用部分比較少，不太劃算。

掂起來手感沉的白菜，含水量比較高，口感一般更為甘甜；掂起來要是感覺明顯偏輕，那它的含水量少，很可能不太新鮮了。